精進料理｜禅曹洞宗 自性院
まずは基礎となる出汁の取り方をご紹介していきます。
材料は以下の通りです。昆布だけではなく大豆も使用して出汁を取ります。
- 材料： 水2リットル / 昆布30g / 大豆30g
大豆を鍋で、から煎りして焦げ目を付けます。
焦げ目が付きすぎてもいけないので、少し焦げ目が付いたぐらいが丁度良いです。
から煎りした大豆の鍋に水2リットルと昆布を入れて沸騰させます。
良い香りがしてきましたか？
沸騰したら火を止めて、昆布、大豆を取り出します。
アクが出ていれば取り除いてあげてくださいね。
これで精進料理用の出汁ができ上がりです。
この出汁が精進料理の要となるんです！
大豆の香ばしさがポイントです。
- 第１回： 『精進料理の基本～出汁の取り方～』
- 第２回： ※しばらくお待ちください
自性院からのお知らせ
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毎月第一日曜日：午後2時から - 【座禅会】
毎月第三日曜日：午前6時半から - 【梅花流詠讃歌】
毎月第三金曜日：午後7時から - 【施餓鬼会】
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時期に応じて開催いたします。
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